Abasto Magazine

January/February 2011

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Verduras Frutas y Vendiendo papas El tubérculo sigue siendo producto bandera en tiendas y supermercados Abasto Staff El nuevo mensaje en cuanto a las papas es que son una fuente de energía, contienen más o menos la misma cantidad de vitamina C que una naranja y más potasio que un plátano, además de que poseen muchos otros minerales esenciales. Esto viene muy bien, dado que el United States Potato Board (USPB) recientemente informó que ha ocurrido una significativa reducción en el porcentaje de americanos que piensan que las papas no son buenas. De acuerdo con los observadores de este ramo, el hecho de que los consumidores que no acuden a los restau- rantes, junto con el inherente bajo precio de las papas, ha contribuido a que el año pasado haya sido de grandes ventas de papa. Y como afirma la Idaho Potato Commission: “¿Dónde más puede alguien conseguir cinco libras de otra verdura por un par de dólares? La recesión ha llevado a la reaparición de las papas y el hecho de que la gente ya no las vea como malas afianza esa reaparición”. Los entendidos estiman que a veces el incremento en la venta de papas ha sido de dos dígitos, pero en promedio el encarecimiento ha sido de 5 a 6% el pasado año. Y son las cifras del volumen de ventas —más que las ventas en dólares— las que, según los observadores, es más impor- tante sopesar. Otro factor que el pasado año contribuyó a un incremento en las ventas de papas fue el abaratamiento de la papa, que muchas tiendas transfirieron también a sus clientes. Si bien se espera que el precio aumente este 2011, habrá que ver en qué medida las tiendas ajustan sus precios. La mayoría de los conocedores no esperan que haya una gran caída, si es que da alguna, en las ventas. Las papas pueden también ser exóticas Dado que es un alimento básico, bien conocido por los consumidores, se corre el riesgo de que estos no tomen en cuenta la papa y adquieran algún otro alimento que les parezca más exótico. Sin embargo, la categoría de las papas abarca algo más que solo las grandes que se usan para 34 - Ene/Feb 2010

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