Abasto Magazine

January/February 2011

Abasto Magazine - Guía indispensable para el empresario hispano con noticias de última hora, consejos y directorio empresarial

Issue link: https://www.epageflip.net/i/21839

Contents of this Issue

Navigation

Page 12 of 67

Chefs predicen las tendencias para 2011 Ingredientes obtenidos localmente y la sustentabilidad encabezan la lista de las principales tendencias en los restaurantes para este año, de acuerdo con una encuesta anual a los chefs, efectuada por la Asociación Nacional de Restaurantes (NRA). Esta asociación preguntó a 1,525 chefs, todos miembros de la Federación Ameri- cana de Culinaria, cuál sería el top of mind en 2011. Como tendencia N°1, con 86% de chefs, aparecen carnes, pescado y verduras provenientes del lugar. La sustentabilidad ocupa el tercer lugar como tendencia, según la NRA. He aquí las 20 tendencias para 2011: 1. Carnes y pescados locales 2. Verduras cultivadas localmente 3. Sustentabilidad 4. Platos infantiles nutricionalmente balanceados 5. Hiperlocales (por ejemplo, restaurants con sus propios huertos y chefs que realizan personalmente los cortes 6. Alimentos para niños y adolescentes 7. Comida del mar sustentable 8. Alimentos libres de gluten y estar consciente de las alergias 9. Sencillez y regreso a lo básico 10. Ingredientes de marcas de granjas y haciendas 11. Licor microdestilado o de factura artesanal 12. Vino y cerveza producidas localmente 13. Porciones más pequeñas más baratas 14. Verduras cultivadas orgánicamente 15. Nutrición/salud 16. Cócteles culinarios (por ejemplo, los que tienen ingredients frescos y sazonados 17. Cortes de carne recién hechos, como cerdo a la plancha y bistec petit tender 18. Frutas y verduras como aderezos para niños y adolescentes 19. Desayunos de inspiración étnica, como jarabes de sabor asiático, huevos revueltos con chorizo y pancakes de leche de coco 20. Quesos asiáticos También se interrogó a los chefs sobre tendencias operativas, estrategias frente a la decesión, promoción de la nutrición y el empleo de medios sociales. Las recomendaciones más comunes para las estrategias, dada la difícil economía, fueron simplificar los menús para ahorrar mano de obra y costos de los alimentos, ofrecer especialidades asequibles e incrementar el marketing. Más de la mitad de chefs encuestados (55%) señaló que actualmente recurrían a los medios sociales para propósitos profesionales y otro 16% indicó que planeaban usar esas redes. ¡ATENCIÓN MAYORISTAS Y MINORISTAS! S! S! Llegó el momento de tomar ventaja de las grandes ganancias l Llegó el momento de tomar ventaja de as grandes ganancias ¡La bebida¡La bebida más vend da!endida!i más Importador directo de productos mexicanos to os Para informes llama al: 801-908-7900 ext. 150 - info@calahua.net Ene/Feb 2011 Para informes llama al: 801-908-7900 ext. 150 - info@calahua.net - 13 ¡Descuentos Gigantes!

Articles in this issue

Archives of this issue

view archives of Abasto Magazine - January/February 2011