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Verduras Frutas y Frescura que genera ventas El departamento de frutas y verduras continúa atrayendo clientes a las tiendas Abasto Staff El departamento de verduras y frutas desempeña un papel vital en la salud y bienestar de los negocios de alimentos ¡y también de los consumidores! Los observadores del ramo tendrían dificultad en nombrar una tienda de primera calidad que tuviera un departamento de frutas y verduras feo y deficiente. Las frutas y verduras frescas son las que impulsan a muchos clientes a preferir una tienda sobre otros canales y hasta una tienda determi- nada más que otras. Al igual que otros departamentos, las frutas y verduras han sido algo golpeadas por la recesión, pues los consumidores buscan las opciones de comida enlatada o congelada como medida para mantener ajustados sus presupuestos, sin dejar de comer sano. De acuerdo con la firma de investigación Nielsen, durante 2009 las ventas en dólares de frutas y verduras pre-empacadas y pre-pesadas fueron planas en lo esencial, con un 0.8% de incremento respecto del periodo anterior. Mientras, el volumen equivalente por unidad se elevó 4.9%, lo que indica que se vendieron más artículos a precios más baratos. Respecto del periodo anterior, el volumen equivalente aumentó 0.6%, a la par que las ventas en dólares aumentaron 5.7%. Ganadoras Con todo, hubo muchas categorías que experimentaron aumentos en ventas y volumen, algunas de dos dígitos. Las espinacas estuvieron fuertes de nuevo, con incrementos de 16.6% en ventas y una ganancia equivalente al 16.1% en volumen por unidad. El ajo y las hierbas también tuvieron aumentos en ventas y volumen, porque las cocinas caseras buscaron modos de añadir encanto a sus comidas. Las mezclas de ensaladas precortadas fueron una categoría cuyas ventas descen- dieron 4.3% en 2009, luego de haberse mantenido planas el año anterior; indicio de que los consumidores están decididos a ahorrar y están menos dispuestos a pagar por la conveniencia de comprar ensaladas pre-empacadas. Las ventas de papas también se redujeron un tanto, pero se ha de tomar en cuenta que en el periodo anterior se vendieron muy bien. En la categoría de frutas, las ventas de arándanos (cranberries) estuvieron fuertes, lo mismo que las fresas y el kiwi. Por el lado negativo, en manzanas y naranjas fueron menos los volúmenes vendidos y a menor precio. Junio 2010 - 35