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una casa sola, esto no obstante que se trata de una planta con una capacidad de procesamiento de entre 1.8 y 2.2 millones de kilos de leche. El método empleado por El Mexicano ha de sonarles familiar a los hispanos que conocen los procesos de producción tradicionales, donde se usan ingredientes naturales y en los que se recurre menos a sofisticados productos químicos y tecnologías, y más a la idea de trabajar la tierra de una manera balanceada. Culturalmente, la idea de alimentos naturales frescos tiene mucho en común con el sistema de producción y de alimentación hispano. Con todo, la OTA recientemente encargó un estudio del mercado orgánico mexicano, y el estudio arrojó que la demanda de productos orgánicos casi no existe en México. “México tiene un historial de producción natural, que se denomina producción tradicional”, declara el informe. “La producción tradicional no se practica debido a que haya una demanda o concien- cia de estos productos, sino porque el promedio de los pequeños productores carece de recursos para adquirir fertili- zantes, pesticidas y demás productos químicos”. El informe continúa diciendo que la producción tradicional no tiene un valor más alto para el consumidor mexicano y que, a diferencia de los productos orgánicos en Estados Unidos, que se consideran más caros que los no orgánicos, los productos tradicional son más baratos en México. “El consumidor mexicano promedio no sabe qué significa el término orgánico, ni sus requisitos ni por qué esos productos son benéficos”, asienta el informe. “Algu- nos confunden la palabra orgánico con productos químicos o basura, porque dos términos comunes son químicos orgánicos y basura orgánica”. Esto es importante que lo tomen en cuenta los negocios americanos que atienden a hispanos, muchos de los cuales son inmigrantes recientes, oriundos de México. También señala el informe que, al igual que con los hispanos, en Estados Unidos lo orgánico y la sustentabilidad son asuntos de consumidores con estudios. De acuerdo con una encuesta reciente de la OTA, los clientes que más compran productos orgánicos tienden a ser personas con formación académica y adinerados. Y esto, Mayo 2010 - 29