Abasto Magazine

May 2010

Abasto Magazine - Guía indispensable para el empresario hispano con noticias de última hora, consejos y directorio empresarial

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de Nuestra Portada La idea de la sustentabilidad no ha penetrado de lleno en la industria alimenticia hispana, pero sus defensores afirman que, cuando haya sido aceptada plenamente, el cambio en el sistema de producción de alimentos traería consigo mejores condiciones laborales para muchos latinos y mejores alimentos para todos Por Sara Fernández Cendón Si se saca a colación la sustentabilidad en estos momentos, lo más probable es que la gente entienda que se está hablando de productos verdes, alimentos orgánicos, remedios naturalistas e incluso de pérdida de peso. Pero para alguien como Reginaldo Haslett-Marroquín, el significado de la palabra es algo más estrecho, pero mucho más profundo. “Sustentabilidad no es algo que se refiera al modo de cultivo o de fabricación”, subraya. “Sino que se refiere a ecología y esto nos incluye a nosotros la gente”. Haslett-Marroquín es un agrónomo que creció como campesino en la parte este de su nativa Guatemala y actualmente trabaja como director del Centro de Empresas Rurales, con sede en Northfield, Minnesota. Este Centro tiene una doble misión: primero, generar oportunidades de desarrollo económico en áreas rurales para reducir la pobreza y formar comunidades mejor organizadas; y en segundo lugar transformar la manera como se producen y distribuyen los alimentos. “Requerimos de trabajadores de bajos salarios para subsidiar un sistema que rinda alimento barato a nivel de almacenamiento”, recalca. “Si a esto se añaden los subsidios a la agricultura se tiene una buena ecuación”. Pero, por buena que pueda parecer la ecuación en términos económicos, Haslett-Marroquín añade que es una ecuación que no es sustentable. La verdad, de acuerdo con Hasslet-Marroquín, es que producir alimentos sustentables no es algo barato, pero si los consumidores entendieran el valor de este tipo de alimentos estarían dispuestos a pagar más caro. Y en su sistema sustentable, industria sustentable Hacia una 26 - Mayo 2010

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