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Datos curiosos acerca del pavo 2010 1970 Ben Franklin, en una carta a su hija, propuso al pavo como el ave ofi cial de los Estados Unidos. El americano medio consume 17.6 libras de pavo al año. Receta: Pavo con salsa de chocolate Por: Carolina García L lega la celebración de Acción de Gracias, la fi esta más importante del año en el país. Esta es una fecha que cada vez más celebran los inmigrantes que, a pesar de no estar familiarizados con ella, la han adoptado y hoy en día se celebra de manera muy parecida que en los hogares estadounidenses. Y, por supuesto, el pavo es el protagonista indiscutible del menú de 'Acción de Gracias'. Se calcula que este día, los estadounidenses degustarán 46 millones de pavos. Si deseas conocer más recetas para las fi estas visita: www.cocinelo.com Preparación • Remojamos la miga de pan en leche tibia. • Después, picamos, de manera muy fi na y en forma separada, las cebollas y los ajos. • En una sartén, derretimos la mantequilla y doramos las cebollas a fuego lento, hasta que estén blandas. • En un recipiente, me clamos la cebolla con la miga de pan escurrida, el ajo bien picado, la carne, el chile, la salvia picada y la pimienta negra recién molida. mezclamos la cebolla an escurrida, o, la • Rellenamos el pavo con este preparado y lo amarramos bien con hilo de cocina, para que mantenga su forma. Luego, colocamos el pavo en una fuente (bandeja) y lo metemos en el horno a 350 F, durante 1 hora y media. • Mientras el pavo está en el horno, aparte, en una olla, ponemos a calentar la crema. • • Cuando es medio tibia agregamos el chocolate para que se deshaga en la crem reserva empe baja Cuando esté medio tibia, egamos el choco a que se desha en la crema. La reservamos a temperatura baja. Desde 1970, la producción de pavo, en Estados Unidos, se ha incrementado casi un 300 por ciento. Ingredientes • 1 pavo de 2 K y medio (bien desplumado y vaciado) • 1 cebolla roja • 150 gr de chocolate amargo • 1 cucharada de chile en polvo • 1/2 taza de crema de leche • 150 gr de carne de cerdo • 3 huevos • 1 taza de vino blanco • 250 g de miga de pan • 2 dientes de ajo • 1 taza de leche • 10 hojas de salvia • Sal y pimienta • Cuando el pavo ya esté listo, lo ponemos en otra bandeja donde pueda mantener el calor, y, aparte, ponemos a calentar el vino. Tenemos que verterlo en la fuente en que se ha cocinado el pavo, para recuperar el jugo de la cocción. Esto lo vamos a ir mezclando poco a poco con la mezcla del chocolate, y esta será la salsa que le vamos a poner por encima a nuestro pavo. Este pavo es, aproximadamente, para 6 personas piezas de pavo y los productos de carne oscura. En 2009, Estados Unidos exportó 61.7 millones de libras de pavo entero y 472 millones de libras de piezas de pavo, para un total de 533.7 millones de libras, con un valor de 394.6 millones de dólares. Aunque las exportaciones sólo representan el 9.5 por ciento de la producción total de Estados Unidos, el país es el principal exportador de pavo en el mundo. Noviembre/Diciembre 2011 | | 39