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Fresca Comida Crece la producción de carne de cerdo Abasto Staff e acuerdo con las últimas previsiones del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), se estima que la producción mundial de carne de cerdo alcanzará 103,4 millones de toneladas, es decir, 2,3 % más que en 2011; con incrementos en China de 51,2 millones (+3,5 %), debido a los altos precios y a las medidas puestas en marcha por el gobierno de ese país, y de 10,46 millones en Estados Unidos (+1,8 %), mientras que caerá 0,22 % en la Unión Europea, UE, hasta 22,4 millones de toneladas. D Las cifras anteriores demuestran que, contrario a lo que pudiera pensarse, el cerdo es el cárnico de mayor consumo en el mundo, muy por encima del pollo y la res, al representar el 46 por ciento del total, a pesar de que la tendencia en su precio 100 120 20 40 60 80 0 36 | | Noviembre/Diciembre 2011 10.46m se mantiene al alza y a las supuestas repercusiones que su ingesta provoca en la salud. En Estados Unidos, que es el principal productor y exportador en el mundo, el consumo per cápita es de 25 kilos por año. En México, el consumo per cápita anual es de 12 kilogramos, ocupando así el décimo séptimo lugar en el mundo, muy por debajo de países como España, Alemania y Holanda, cuyo consumo por persona es superior a los 60 kilogramos. El USDA prevé que el consumo mundial de carne de vacuno se reduzca un 0,3 %, hasta 55,6 millones de toneladas en 2011, de las que 11,15 millones de toneladas corresponden a Estados Unidos, 7,9 millones a la UE y 7,8 millones a Brasil. Producción de carnes 101m Mundial USA 56.8m 11.15m 16.45 86.18m Millones de Toneladas