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November/December 2011

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Fresca Comida Pavo: no sólo para fiestas Abasto Staff unque en Estados Unidos el mayor consumo de pavo es el Día de Acción de Gracias, cada día más estadounidenses están comiendo pavo durante todo el año, de acuerdo con información de la Federación Nacional del Pavo (NTF, por sus siglas en inglés). Según esta organización, cerca del 88 por ciento de los estadounidenses consume pavo en el Día de Acción de Gracias. El peso promedio de pavos comprados para esta celebración es de 16 libras, lo que signifi ca que cada año, en esta fi esta, se consumen unos 736 millones de libras de pavo. Pero en las últimas dos últimas décadas, esta industria ha logrado diversifi carse y competir con otros productos cárnicos durante todo el año. A Cada vez más, los estadounidenses se están dando cuenta de que el pavo no es sólo para las fi estas. Un dato comparativo de que el consumo de pavo ya no es exclusivo del "Thanksgiving", es que en 1970 el 50% del consumo de pavo en Estados Unidos estaba relacionado con esta celebración, mientras que hoy en día, la cifra es de 31%. 38 | | Noviembre/Diciembre 2011 Cantidad comestible que se obtiene por cada kilo de pavo. 600 gr De toneladas de carne de pavo son producidas mundialmente. Producción mundial de carne de ave que proviene del pavo. 4 millones 9% 55% Producción mundial de carne de pavo proviene de EEUU. El consumo de pavo ha aumentado 109% desde 1970, debido al reconocimiento de los consumidores al buen sabor y al valor nutritivo del pavo. En 2009, más de 247 millones de pavos fueron criados. Más de 226 millones se consumieron en Estados Unidos. Se estima que 46 millones de estos se comieron en el Día de Acción de Gracias, 22 millones en Navidad y 19 millones en Semana Santa. De acuerdo con la USDA, se calcula que al fi nalizar el año de 2011 se hayan producido 248 millones de pavos en Estados Unidos. Esto equivale a un crecimiento de 2% en comparación con 2010, cuando hubo una producción de 7,100 millones de libras, que representaron un comercio de 4,300 millones de dólares. Exportaciones Al igual que el consumo de pavo en Estados Unidos, las exportaciones de pavo continuaron creciendo durante la última década. Las exportaciones de pavo son un aspecto cada vez más importante de la producción de pavos, especialmente para las

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