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Abarrotes l Los productos derivados del coco causan sensación en restaurantes y tiendas de abarrotes Abasto Staff La inclusión del coco en un menú hace que el plato resulte exótico. Desde curries a pastas, pasando por cócteles combinados, el coco añade algo que se sale de lo socorrido. Además del sabor, tiene potencial nutritivo. El coco es una grasa saturada que parece hacerle bien al corazón y los productos de coco suponen una alternativa para quienes evitan lácteos así como gluten. Con el fin de extraerle el máximo al sabor y calidad nutritiva a esta fruta tropical hay en el mercado toda una gama de productos que llevan coco como ingrediente, y si logran atractivo, como el agua de coco, se venden. Las ventas del agua embotellada cayeron 6%, a $7,600 millones en las 52 semanas concluidas el 12 de julio de 2009, de acuerdo con la firma de investigación de mercado Information Resoruces. Por el contrario, las ventas de agua de coco se duplicaron a unos $20 millones, sostiene la compañía de 32 - Septiembre 2010 investigación Beverage Marketing. Desde aceites a mantequillas, pasando por aguas y leche de coco o como postre, los anaqueles de su tienda pueden estar rebosantes de una seductora selección de productos de coco. He aquí las principales razones de que la popularidad del coco vaya en aumento. Aspectos nutritivos Cierto número de estudios clínicos, tanto en ratas como en humanos, han demostrado que los triglicéridos de cadena media, específica- mente el aceite de coco, hacen hacer que descienda el nivel de los lípidos [grasas], contribuyen a la pérdida de grasa, estabilizan la glucosa de la sangre e incrementan el metabolismo. El aceite de coco es rica fuente de triglicéridos de cadena media que fácilmente son empleados por el cuerpo como energía, a la vez que es difícil a M a p r avil o la r t i c