Abasto Magazine

September 2010

Abasto Magazine - Guía indispensable para el empresario hispano con noticias de última hora, consejos y directorio empresarial

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Agave contra la obesidad ad obstáculos para realizar elecciones sanas”. Por ejemplo, encontrar comida saludable y barata es difícil en muchos barrios de bajos recursos. El escaso tiempo del que disponen muchas familias convierte en habitual comer comida preparada o ir a restaurantes, en la mayoría de los casos de comida rápida. Hacer ejercicio no es tan fácil para unos como para otros, apunta el estudio, porque muchos padres prefieren que sus hijos se queden en casa a ir a jugar a parques poco seguros, y los costes de gimnasios son “prohibitivamente caros para muchos”. Enfermedad latina Los altos índices de obesidad se traducen además en enfermedades como diabetes, hipertensión o enfermedades cardiovas- culares, que negros e hispanos sufren más que cualquier otro grupo. Una de las patologías destaca- das por el informe entre los latinos es la diabetes de tipo 2, que padecen hasta un 10.4 por ciento y que es especialmente relevante entre cubanos (8.2%), mexica- nos (11.9%) y puertorriqueños (12.6%). La obesidad infantil ocupa gran parte del análisis del estudio que compara el efecto de los planes dietéticos de varios estados en sus escuelas. También muestra cómo tal vez la concienciación de los padres no es tanta como la que se piensa, a pesar de lo que afirmen, ya que un 84 por ciento de ellos creen que sus hijos tienen el peso ideal, pero un tercio de los jóvenes sufren obesidad o sobrepeso. Entre los hispanos, los estudiantes de secundaria padecen tasas de obesidad de un 15.1 por ciento, iguales a las de los negros, y del 19.6 por ciento de sobrepeso, mientras que las de los blancos bajan hasta un 10.3 por ciento. La geografía es otro factor que indica una clara tendencia. Los diez estados más obesos del país están en el sur, excepto Michigan, con Mississippi a la cabeza por sexto años consecutivo. Como remedio, el informe propone la prevención de la obesidad y enfermedades relacionadas, con programas nacionales como dentro de comunidades. Científicos mexicanos descubrieron que sustancias del agave que se usan para producir tequila permiten combatir la obesidad, controlar mejor la diabetes y reducir la osteoporosis, informaron fuentes especializadas. El Centro de Investigación de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional (Cinvestav) indicó que, de acuerdo con sus investigaciones, las sustancias del agave denominadas fructanos contribuyen a generar saciedad y controlar la ingesta de alimentos, permiten regular la producción de insulina y favorecen la calcificación de los huesos. La científica Mercedes Guadalupe López, que dirige un grupo de investigación sobre estas sustancias en el Departamento de Biotecnología y Bioquímica del Cinvestav, en Irapuato, Guanajuato, indicó que los fructanos son moléculas de azúcar no digerible que son desechadas por el organismo, no generan aumento de peso y modifican los niveles de glucosa en la sangre. eron e López explicó que los estudios son aplicados a ratas que llevan una dieta estándar complemen- tada con un 10% de fructanos del agave, los cuales después de ocho semanas presentaron una importante reducción de peso. La especial- ista indicó que el fructano acelera una hormona denominada increatina, también presente en los seres humanos, que produce y controla hasta el 70% de la insulina. Precisó que estas sustancias generan la sensación de saciedad, lo que permite disminuir la ingesta de alimentos, en consecuencia reduce la obesidad y favorece la mengua de la glucosa en la sangre, “lo que es muy bueno para los diabéticos”. López añadió que los fructanos podrían utilizarse como sustituto de azúcar, pues “son solubles y no generan olor, sabor ni aroma y sobre todo no son digeribles”. Septiembre 2010 - 21

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