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Tecnológico Enfoque Saque Abasto Staff b La gente sigue saliendo a cenar, sólo que ahora lo hace más de vez en cuando. ¿Qué significa esto para los restauranteros? Pues que es tiempo de aplicar ingeniosas técnicas de mercadeo. La clave para que a su restaurante acudan parroquianos dispuestos a gastar sus menguantes ingresos es que le tengan fresco en su mente a la hora de decidir adónde ir. Las cartas por email son una fácil opción de marketing, pues resultan especialmente efectivas, salen baratas y pueden lograr que su establecimiento esté en los primeros sitios de la mente de sus clientes cuando hagan planes de pasarse una buena velada comiendo fuera. Los expertos en mercadeo por email recomiendan seguir cuatro pasos para hacer esta técnica más efectiva. Planear, planear y planear Propóngase un periodo de seis meses para establecer o modificar las comunicaciones con sus clientes. Establezca metas de lo que desea llevar a cabo y realice análisis regulares de su programa. Mantenga siempre flexibilidad para realizar ajustes tomando en cuenta los gustos de sus clientes y los cambios en el mercado, pero un plan 34 - Marzo 2010 provecho del Enviar cartas por correo electrónico puede generar más tráfico a su restaurante supone que usted está a cargo del mismo. ¿Trata de motivar que repitan la asistencia a su negocio? ¿Desea resaltar algunos eventos especiales? Ponga énfasis en la lista de vinos, en la cocina regional o presente a su chef mencionando los premios de que ha sido recipiendario. Piense en los puntos que desea subrayar y determine cuándo y cómo acentuar las ventajas de su restaurante respecto de otros. Tome también en consideración a la gente de su lista de suscrip- tores de email. ¿Cuáles son sus gustos, deseos e intereses? ¿Qué fiestas o celebraciones tienden a fomentar el tráfico a pie? Si sabe por qué razones sus parroquianos llegan a su establecimiento podrá entablar comunicaciones que establezcan relaciones más estrechas con ellos. Piense en las campañas que puede lanzar. Tiene muchas opciones, como boletines, promociones para vacaciones o por temporada, eventos que prefieren los clientes, nuevos platos en el menú y más. Puede tener varias plantillas, patrones o machotes para las diferentes comunica- ciones, con el fin de que sus lectores de inmediato sepan qué esperar cuando abran el email. Si consigue establecer un aceptable equilibrio entre una comunicación constante y el envío espaciado de emails para eventos u ofertas especiales, elevará la probabilidad de que sus parroquianos piensen en su restaurante cuando quieran pasar una noche típica o celebrar alguna efeméride.