Noticias Restaurantes responden a lineamientos de la USDA
Mientras que la industria restaurantera continúa siendo objeto de críticas porque se la ve como parte de la epidemia de obesidad, el personal de este ramo afirma que los restauranteros marchan de acuerdo con los más recientes lineamientos dietéticos emitidos por el USDA.
Los restauranteros afirmas que se adecuan a las preocupaciones señaladas en los últimos lineamientos, ofreciendo opciones con menos calorías, más verduras y granos enteros y menos sal. La Asociación Nacional de Restauranteros (NRA), en declaración, dijo que en general apoya el último conjunto de lineamientos y señaló que los operadores han realizado ajustes nutricionales a su menú desde hace varios años.
“Se da una creciente tendencia en los restaurantes a ofrecer más granos y verduras y confiamos continuar trabajando con los
operadores de restaurantes y sus chefs para ofrecer opciones de menú todavía más saludables, tanto para adultos como para niños”, señala Joan McGlockton, vicepresidenta de Asuntos del Ramo y Política Alimentaria de la NRA. Sin embargo, los operadores dicen que no realizan los cambios en los menús en respuesta a presiones gubernamentales. Patrick Lenow, director ejecutivo de Comunicaciones Corporati- vas de DineEquity, compañía matriz de IHOP and Applebee, afirma que los cambios en los menús de su empresa no reflejan las recomenda- ciones del gobiernos, sino la demanda de los
consumidores.
“Existe una elevado interés y conciencia entre los parroquia- nos y no creo que no se diferencia de cuando comen en casa. Es más bien una evolución de la conciencia de lo que deben comer”, concluyó.
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Marzo/Abril 2011
