Abasto Magazine

Saludable Enfoque alimentos su textura y consistencia e impide que se echen a perder. Esto significa que la sal se encuentra en alimentos que ni siquiera saben salados, como el pan y los cereales. Hay opciones Quienes buscan reducir los niveles de sal optan por fruta fresca y verduras. Los alimentos empacados no están completa- mente fuera de los límites. Gracias a versiones reducidas en sal de marcas populares como Frito-Lay, Campbell’s, Kraft, ConAgra, Bumble Bee y otros fabricantes, existen abundantes opciones en los supermercados. Lo que importa es leer los Nutri- tion Facts o datos nutricionales que vienen en la etiqueta, aunque el que en las etiquetas se diga “reducido en sal” quizá no sea lo que parece. Por ejemplo, la sopa. Abundan las sopas en versiones con reducción de sal, pero si se 28 - leen los datos nutricionales puede resultar que los niveles sean demasiado altos para la mayoría de los adultos. De igual manera, hay que tener presente que los datos nutricionales anotan la cantidad de sal por ración. Así que mientras la cantidad de sal puede estar bien para la ración de una sopa, consumir toda la lata si hay dos porciones por lata quiere decir que el nivel de sal es el doble del anotado en la etiqueta. Además, los niveles de sal difieren de una marca a otra en la misma categoría. Así que mientras una marca de pan empacado puede tener niveles de sal aceptables, otra marca quizá no tenga ese nivel aceptable. Los expertos dicen que el público se beneficiaría si existieran normas nacionales que definieran qué es un producto “bajo en sal” o “reducido en sal”. Un nuevo informe del Instituto de Medicina afirma que la FDA (Food and Drug Admnistration) debería establecer los estándares o normas de la sal. Si bien la FDA dice que actualmente está trabajando en esas normas, se están llevando a cabo otros esfuerzos para reducir el consumo de sal. La National Salt Reduction Initiative, asociación de ciudades, estados y organiza- ciones nacionales de salud, encabezada por la ciudad de Nueva York, ha creado la reducción voluntaria de los niveles de sal en alimentos empacados y en restaurantes. La meta de la iniciativa es disminuir la sal en alimentos empacados y en restaurantes en 25% a lo largolar de cinco años, lo que reduciría el consumo de sal del paísís en 20% y evitaría miles de muertes prematuras. or la ciudad de ha creado la os niveles de sal y en la sal en n uciría Nov/Dic 2010

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