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CAMPER AU QUÉBEC 2O22 124 Petits pots de chia au lait de coco et ananas Goût frais, contenu riche en fibres, idéal au petit déjeuner. 6 portions INGRÉDIENTS • 400 ml (1 boîte) de lait de coco • 75 ml (5 c. à soupe) de graines de chia moulues (noires ou blanches) • 30 ml (2 c. à soupe) ou plus de sirop d'érable • 1 ananas frais coupé en petits cubes • Feuilles de menthe fraîches (au goût) PRÉPARATION • Dans un bol, mélanger le lait de coco, les graines de chia et le sirop d'érable. Verser dans des petits pots et réfrigérer jusqu'au lendemain matin. • Au moment de servir, déposer des morceaux d'ananas sur le dessus et garnir d'une feuille de menthe. La noix de coco entière se cons ve à la température ambiante entre 2 et 4 mois. Houmous de betteraves et de lait de coco Recette tirée du livre de Sasha Seymour Irrésistibles noix de coco Une trempette tout à fait étonnante et vraiment dé-li-cieuse ! Servez-la accompagnée de pitas grillés ou de croustilles de maïs. INGRÉDIENTS • 450 g (1 lb) de betteraves parées, cuites* • 1 gousse d'ail hachée • 75 ml (⅓ tasse) de lait de coco • 60 ml (¼ tasse) d'amandes blanchies • 30 ml (2 c. à soupe) de tahini • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive ou de noix de coco • 3 ml (½ c. à thé) de cumin moulu • 3 ml (½ c. à thé) de sel • 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment PRÉPARATION • Couper les betteraves en gros cubes. • Au robot culinaire ou avec un pied mélangeur, réduire en purée grossière les betteraves, l'ail, le lait de coco, les amandes, le tahini, l'huile, le vinaigre et le jus de citron, le cumin, le sel et les flocons de piments. • Pour se soustraire à la cuisson des betteraves, utiliser celles déjà cuites, vendues dans la plupart des épiceries.

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