El mayor inconveniente que señalan los expertos es que este
cambio puede crear nuevas confusiones, ya que las personas
más mayores, así como los libros de cocina existentes hasta
ahora, se seguirán guiando por las denominaciones antiguas.
cada pieza y corte de carne, haciéndola al mismo tiempo
más atrativa, evitando vocablos confusos, complicados
o potencialmente desagradables. El nuevo listado de
denominaciones incluye ejemplos como New York chops o
Boston roast, ambos del cerdo, en sustitución de los antiguos
top loin chop (chuletas) o pork butt (cabeza de lomo).
Frente a esta determinación ya se han
levantado algunas voces críticas con los
nuevos nombres porque muchos de
ellos suenan demasiado comerciales.
Sin embargo, el mayor inconveniente
que señalan los expertos es que
este cambio puede crear nuevas confusiones,
ya que las personas más mayores, así como los libros de
cocina existentes hasta ahora, se seguirán guiando por las
denominaciones antiguas. Tendrán que pasar muchos años
para que el nuevo sistema de identificación de la carne esté
totalmente asimilado por la sociedad estadounidense.
Las industrias de carne de cerdo y res dijeron que los
consumidores pueden esperar estos cambios para la
temporada de verano.
Con estos nuevos nombres comerciales, los
compradores también podrán ver en la etiqueta
qué parte del cuerpo del animal, el corte es de.
También se recomendará las instrucciones de
cocción en la etiqueta.
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Mayo/Junio 2013 |
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