Carnes
Frescas
Cambian el nombre de
350 cortes de carne para
fomentar el consumo
Abasto Staff
M
uy pronto los cortes familiares de carne en el
supermercado cambiarán de nombre como una
estrategia de los productores para promover su
consumo y hacer más fácil la identificación del tipo de corte
para el consumidor final.
Esta determinación se tomó tras una reunión de
productores de carne de res y de cerdo en la que decidieron
renombrar más de 350 cortes para hacer la identificación más
"favorable a los consumidores."
Tras una investigación realizada por la Junta Nacional
de cerdo y la Asociación Nacional de
Ganaderos de Carne los consumidores
se confunden con los diferentes
nombres de cortes.
La industria cárnica estadounidense
se ha propuesto actualizar el antiguo
sistema de denominación de las
distintas piezas de carne con el
objetivo de fomentar el consumo
entre la población. La idea es emplear
denominaciones que sean más atractivas y al mismo tiempo
faciliten la identificación de cada corte al ciudadano medio
con pocos conocimientos sobre los distintos despieces.
Aunque algunos de los nuevos nombres parecen más marcas
publicitarias que apelativos identificativos.
Hasta ahora se ha venido empleando el sistema llamado
Uniform Retail Meat Identification Standards o URMIS
(normas en la identificación uniforme de las piezas de carne
al por menor). El problema, según afirman desde el sector,
es que dicho sistema se creó para ser usado por los propios
profesionales, sin tener en
cuenta al consumidor, pudiendo
llevarle a la confusión a la hora
de la compra. Si un cliente de
una carnicería no sabe qué es
exactamente lo que tiene delante,
no sabe cómo cocinarlo, y esto perjudica
las vetnas.
Los nuevos nombres pretenden facilitar
a la sociedad la fácil identificación de
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