Abasto Magazine

Fresca Comida Ventajas del pescado Los pescados poseen propiedades nutricionales que los convierten en alimentos fundamentales dentro de lo que se considera una alimentación equilibrada y cardiosaludable No sólo disponen de proteínas de excelente calidad, sino que además presentan un perfi l de lípidos más saludable que el de otros alimentos también ricos en proteínas, como las carnes. Promueven el consumo de pescado Pocas calorías El contenido calórico de los pescados es relativamente bajo y oscila entre 70-80 Kcal por 100 gramos en los pescados magros y 120-200 Kcal por 100 gramos en los grasos o azules, por lo que constituyen una buena opción para formar parte de la alimentación de personas con exceso de peso. Abasto Staff a Administración de Drogas y Alimentos (FDA) de Estados Unidos está recomendando al gobierno norteamericano que corrija su recomendación de que las mujeres y niños limiten su consumo de pescado. La FDA indicó que los benefi cios de los alimentos de origen acuático compensan los riesgos para la salud y que la gente debe consumir más pescado, aún si éste contiene mercurio. L Aporte nutritivo El contenido de proteínas en pescados y mariscos ronda el 15-20%, si bien los pescados azules y los crustáceos superan el 20%. Del mismo modo que sucede con las proteínas presentes en las carnes y en los huevos, las del pescado se consideran de alto valor biológico porque contienen todos los aminoácidos esenciales que el organismo necesita en cantidad y proporción adecuadas. Prevención de enfermedades El pescado presenta un contenido vitamínico interesante. Posee diferentes vitaminas del grupo B como B1, B2, B3 y B12, y vitaminas liposolubles entre las que destacan la vitamina A, la D y, en menor proporción, la E, presentes principalmente en el hígado de los pescados blancos y en la carne de los azules. 36 | | Septiembre/Octubre 2011 Si la Casa Blanca aprueba la posición de la FDA, se podría revertir la actual política del gobierno de que ciertos grupos (mujeres en edad reproductiva, mujeres embarazadas, bebés y niños) pueden ser afectados por el mercurio del pescado y, por lo tanto, deben limitar su consumo. Las recomendaciones de la FDA han alarmado a los científi cos de la Agencia de Protección Ambiental (EPA), quienes a través de un memorando interno criticaron el informe, indicando que es "científi camente defectuoso e inadecuado" y dijo que carece de "del rigor científi co demostrado por EPA." La FDA envió su informe a la Ofi cina de Administración y Presupuesto de la Casa Blanca, como parte de sus esfuerzos para actualizar la recomendación de salud existente. El informe argumenta que los

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