Abasto Magazine

September 2010

Abasto Magazine - Guía indispensable para el empresario hispano con noticias de última hora, consejos y directorio empresarial

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de Nuestra Portada Una comida, muchos fans Los consumidores de Estados Unidos, de todo género, sea que busquen innovaciones Nuevo latino o buenas recetas de la abuelita, siguen contribuyendo a la industria de la comida hispana Por Sara Fernández Cendón Durante la nueva edición de Iron Chef America, el show de Food Network que enfrenta a dos renombrados chefs, uno contra otro, en una competencia culinaria, se les pidió a los contrincantes que en todas sus recetas usaran plátanos. Los chefs competidores fueron Bobby Flay, celebridad neoyorquina que se especializa en cocina del suroreste, y Sue Torres, propietaria de Sueños, restaurante mexicano también ubicado en Nueva York. Entre los platos que prepararon había cosas como tamales de plátano macho envueltos en hojas de plátano, tacos de plátano macho, tacos al pastor, gorditas de plátano macho y una variedad de salsas, incluidas las que llevaban chile. Entre los jueces sólo había una hispana, pero todos mostraron su conocimiento por los ingredientes y hablaron de los platos como gente conocedora. En esta edición de Iron Chef America no se trató de un puñado de expertos y su fascinación por la gastronomía exótica, sino que fue muestra de un genera- lizado apetito, cada vez mayor, por todo lo hispano. No ha de sorprender que el Culinary Institute of America, donde Sue Torres recibió su entrenamiento, celebre este otoño la inauguración de un nuevo plantel —de 5,000 a 30,000 pies cuadrados—, dedicados específicamente al estudio de las cocinas latinoamericanas. Aparte estos planes de estudio para profesionales, el aumentado campus San Antonio también brindará clases de cocina para los foodies, gente a la que, sencillamente, le gusta el buen comer, independiente- mente de su profesión. Este creciente interés por la culinaria hispana, en especial entre aquellos que ni son chefs ni son hispanos, es una de a razones de que en un reciente informe de Packaged Facts se prediga que las ventas de comida y bebida hispanas se habrán incrementado de $7,000 millones a $10,000 millones para 2014. 26 - Septiembre 2010

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