Abasto Magazine

Conociendo el Mercado Hispano P ara muchos estadounidenses el comer fuera de casa es un lugar común. De acuerdo a la Encuesta Global de Nielsen sobre Comida fuera de Casa, el 35% de la población de Estados Unidos come fuera de casa al menos una vez por semana. Esta proporción es mayor que la tasa de los consumidores en todo el mundo (24%). Pero no solo comen fuera de casa, los adultos en edad legal para beber (21 años y más) en los Estados Unidos, consumen también bebidas alcohólicas con sus alimentos, por lo que entender el maridaje entre las bebidas y los diferentes tipos de cocina, es cada vez más importante para los profesionales del marketing. La población multicultural continúa creciendo en el país, y los sabores asociados con estos segmentos están impulsando la innovación, inspirando no solo a los productos que se encuentran en las tiendas, sino infl uyendo también a los platillos y a las bebidas alcohólicas que se sirven en los restaurantes. Los consumidores en edad legal para beber están cambiando dónde y cómo están consumiendo las bebidas alcohólicas, mientras buscan disfrutar en una forma conveniente de su comida con una bebida y viceversa. De acuerdo con la Encuesta Nielsen CGA On-Premise Consumer (Consumo en bares y restaurantes), el doble de estadounidenses salen a disfrutar de una comida y toman una bebida alcohólica mientras lo hacen (67%), en comparación a aquellos que solo están interesados en asistir a una establecimiento motivados por la bebida (34%). En línea con esto, el número de bares de barrio ha disminuido en la última década, al mismo tiempo que han crecido los restaurantes con licencia para vender bebidas alcohólicas (12,309 y 60,365, respectivamente). Los restaurantes han respondido fuerte y claro. Durante los últimos cinco años, los establecimientos para comer que sirven una o más categorías de cervezas, vinos y bebidas espirituosas han crecido 18%. Mientras tanto, algunos de los establecimientos tradicionalmente denominados de "comida (Continúa en la página 28) Influencia de la cocina multicultural en alimentos y bebidas consumidos fuera de casa *Tipos de cocina con un mínimo de 1,000 locaciones. Fuente: Nielsen TDLinx 2016. Crecimiento (%) 2011 2015 Restaurantes establecidos * que venden bebidas alcohólicas por tipo de cocina con los mayores crecimientos JAPONESA / SUSHI 42.3% 6.878 9.789 INDIA 41.2% 1.456 2.056 BBQ / RIBS 30.9% 3.183 4.990 THAI 27.2% 3.185 4.051 MEDIO ESTE 26.0% 1.185 1.493 MEXICANA 25.4% 23.781 29.830 AMERICANA 23.9% 42.882 53.113 28 | | Enero/Febrero 2017 Abasto.com

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