A
ño tras año estamos viviendo un auténtico cambio y
revolución en cuanto al concepto de las compras para
la despensa familiar en supermercados y tiendas de
alimentación en general.
Estos cambios siguen ofreciendo un espectacular ascenso
de formatos dirigidos al ahorro como son los clubes de
compras o las cadenas de "hard
discount", que tan rápidamente se
están extendiendo por todos los
Estados Unidos.
Con todos estos cambios de
tendencia ¿qué podemos hacer
desde las cadenas de Retail
tradicionales o regionales?
Lo primero es tener a todos
nuestros equipos de responsables
de compras "viviendo" en cada
una de nuestras tiendas. Hay que
escuchar a nuestros clientes, debemos ser capaces de separar
los posibles intereses puntuales de ciertas marcas con lo que
realmente nuestro cliente nos está pidiendo para nuestras
tiendas. Es muy importante que los equipos de compras
y ventas vivan en una auténtica sinergia y comunicación
constante para tales motivos.
Una vez realizado el correspondiente estudio de lo que
nos demandan nuestros clientes, en referencia a surtidos de
gran tamaño o familiar, deberemos empezar a realizar las
actualizaciones de nuestro catálogo de alimentación, así como
el espacio en tienda destinado a este surtido, donde también
deberemos decidir si implantamos los nuevos productos junto al
resto de referencias, o si, en cambio, destinamos una ubicación
exclusiva para todos los productos de formato familiar.
Obviamente con todo esto y
el futuro más próximo del Retail
de alimentación, no me refi ero
a realizar un "copy-paste" de
los clubes de compra o cadenas
de "hard discount", esto sería un
grave error porque ya están estos
formatos para tales fi nes, pero el
Retail tradicional debe dar un paso
adelante en adaptar dentro de sus
propios formatos este surtido de
productos pensando en el ahorro
de las familias y actualizarse para no perder cuota de mercado.
Para los que trabajamos día a día en la gestión de
supermercados y formatos de "Big Box" de alimentación les
puedo asegurar que estamos en un mercado defi nitivamente
muy cambiante, a la altura de otras industrias que siempre
se han considerado las más dinámicas, como puede ser
la tecnología y que en un sólo momento de despiste o de
quedarnos estáticos, nos puede costar muy caro.
2017,
el comercio suma
y sigue adelante
Consejos
Útiles
Por: Julio Ibáñez, julio@julioibanez.net
Estamos en un mercado
cambiante, a la altura de
otras industrias que siempre
se han considerado las más
dinámicas, como la tecnología.
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| | Enero/Febrero 2017
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