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Enfoque Saludable Por: Meriterese Racanelli N oviembre es el Mes de Concientización de la Diabetes y también el comienzo de la temporada de vacaciones. Si usted tiene diabetes, está en riesgo de padecerla o conoce a alguien con esta enfermedad es importante saber que los alimentos como el arroz (y frijoles) pueden encajar en un plan de alimentación saludable. Las necesidades de cada persona son únicas, por eso es importante que visite a su médico, nutricionista o educador de diabetes certifi cado (CDE), para saber cuál es el nivel de hidratos de carbono adecuados para su plan de autocontrol de la diabetes personalizada. He aquí algunos datos importantes sobre el arroz (y frijoles) para conocer, sobre todo en esta época del año. El arroz proporciona una nutrición saludable • El arroz es una fuente saludable de carbohidratos complejos y puede ser amigable con la diabetes hasta 1/3 taza de arroz cocido que representa 15g de carbohidratos. • Tanto el arroz integral (brown) como el blanco enriquecido contribuyen con más de 15 vitaminas y minerales, incluyendo el ácido fólico y otras vitaminas como la B, potasio, magnesio, selenio y fi bra (integral), así como hierro y zinc • Las personas que comen arroz pueden tener una vida más saludable. Una investigación de NHANES (The National Health and Nutrition Examination Survey) estudió los indicadores de salud específi cos y encontró que las personas que comen arroz todos los días son más propensos a hacer una dieta consistente con las Directrices Dietéticas para los Estadounidenses. • El arroz es más fácil de digerir que la mayoría de otros granos. Su bajo ácido y dulzura pueden benefi ciar a las personas con refl ujo ácido. El arroz puede ayudar con el control de peso • Los investigadores han demostrado que el consumo de arroz con las comidas puede ayudar a cumplir con su plan de alimentación de calorías controladas mediante el aumento de la saciedad y hacer que se sienta satisfecho por más tiempo. • El arroz integral tiene sólo 100 calorías por media taza de porción y es equivalente a una porción de grano entero. • Tanto el arroz blanco como el integral son fuentes signifi cativas de almidón resistente, especialmente si usted cocina y deja que se enfríe antes de comer. Arroz y legumbres • El arroz y los frijoles han sido un alimento básico y parte regular de la dieta durante miles de años, en particular en China, India, Oriente Medio, México y América Central y del Sur. La investigación ahora demuestra los muchos benefi cios para la salud. • El arroz y los frijoles contienen fi bra soluble. La combinación de los frijoles con arroz puede ser útil para las personas con diabetes, ya que la fi bra en los frijoles puede ayudar a prevenir los niveles de azúcar en la sangre que se elevan rápidamente después de una comida. El arroz, un grano sano, incluso para la Diabetes DATOS SOBRE EL ARROZ • 1/3 taza de arroz cocido representa hasta 15 g de carbohidratos. • La planifi cación de las comidas ayuda a controlar los carbohidratos, mientras que en el caso de la planifi cación del presupuesto, una porción de arroz sólo representa 10 centavos. • una porción de arroz generalmente contiene 2,5 gramos de proteína de alta digestibilidad • El arroz es naturalmente bajo en grasa, libre de sodio, libre de colesterol y libre de grasas trans. • Servir arroz (especialmente blanco) con leguminosas (frijoles, lentejas, guisantes, cacahuetes y soya) ayuda a bajar los niveles de azúcar en la sangre y se convierten en una proteína completa. Patrocinado por: 38 | | Noviembre/Diciembre 2015 AbastoMedia.com

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