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aout 2015 49 suspension) qui feront qu'une Caraquet n'aura pas la même forme ni ne goutera comme une Malpèque, par exemple. « Le Nouveau-Brunswick s'est résolument lancé dans l'aquaculture et produit 20 millions d'huîtres d'élevage par année », dit M. Doiron. Des huîtres qu'on peut sans danger manger à l'année, contrairement à la croyance populaire qui les réserve aux mois en « r ». C'est que les méthodes de transport ont bien changé, elles aussi. Ce que confirme Amédée Savoie, directeur général de la Maison Beausoleil, à Neguac. Cette ville se trouve à l'entrée de la baie de Miramichi, plein sud par rapport à Caraquet et Shippagan. La Maison Beausoleil est de loin le plus important producteur de la province avec ses 10 millions d'huîtres cultivées par année, que vous trouverez dans un IGA ou un Costco près de chez vous. Comme chez les Mallet, il suffit de se présenter aux installations pour être accueillis à bras ouverts et profi- ter d'une visite des lieux. Autant la production est ultra- moderne, autant on prend un soin méticuleux à placer les coquillages un à un dans des barquettes tradition- nelles en bois. La traçabilité des produits est totale dans cette entreprise aux multiples cages flottantes, installées jusque dans la région de Bouctouche, le pays de la Sagouine. D'ailleurs, ce ne sont pas les activités qui manquent tout au long de cette route ostréicole. Le festival aca- dien de Caraquet, le petit musée de Tracadie, le phare de Miscou, le parc de Kouchibouguac, autant d'activi- tés qui mènent jusqu'au pont de la Confédération et à l'Île-du-Prince-Edouard, où nous attendent d'autres Acadiens et d'autres huîtres : les Malpèque. Retour à la tradition Les francophones ne sont peut-être que 5 000 à l'Île-du-Prince-Édouard, mais silencieux, ça non ! Regroupés dans la région Évangéline, dans le sud- ouest de la province, ils animent chaque été un petit mais vibrant Village musical acadien. Cela se passe dans des bâtiments tout neufs à Abram-Village, pas très loin de la si belle église Notre-Dame-du-Mont- Carmel, du très professionnel musée acadien de Miscouche et d'une drôle de curiosité locale, trois maisons construites à partir de 30 000 bouteilles. Surtout, l'on est ici au cœur de la production des huîtres de la variété sans doute la plus connue au Canada, la Malpèque, du nom de la baie qui en four- nit le plus. Une récolte énorme qui, pour l'essentiel, demeure très traditionnelle. Raymond Arsenault d'Abram-Village est l'exemple typique du pêcheur artisanal. Il a passé sa vie à bord de la petite barque qu'il a construite lui-même, à racler le fond de la baie voisine avec une sorte de râteau à long manche. Les huîtres qu'il remonte ont poussé là toutes seules, dans la boue. Il doit en rejeter une bonne partie : à moins de trois pouces, elles sont trop petites pour être commercialisées. Des heures et des heures, chaque jour, à répéter les mêmes gestes. Des pêcheurs de ce type, l'on en rencontre par cen- taines à Hurds Point, où l'association des pêcheurs d'huîtres a même installé un camping à l'intention de ses membres. La production est telle que les camions des grossistes descendent directement dans l'eau pour venir chercher la récolte du jour. Étonnant. Le petit Prince Edward Island Shellfish Museum, sur la rivière Bideford, explique (en anglais seulement) l'importance de la culture des coquillages sur l'ile depuis le 19 e siècle. Frank Hansen est incollable sur tout ce qui est huître, moule et homard, et l'endroit a un charme vieillot tout à fait irrésistible ! À voir. où campeR • Près de Caraquet, le Camping Val-Comeau et le Camping Île Lamèque disposent d'emplacements donnant sur l'eau, dans un environnement boisé. sn2000.nb.ca/comp/camping-valcomeau/ et campinglameque.com • De Neguac, tant qu'à y être, autant pousser un peu et se rendre au magnifique parc national Kouchibouguac. pc.gc.ca • À Abram-Village, les VR trouveront refuge au ter- rain de camping situé juste derrière le Village musi- cal. Pour un endroit plus vert et en bord de mer, le Moonlight Camping/Au clair d'la lune, à Cape Egmont, se trouve à moins de cinq kilomètres de là. villagemusical.com et moonlightcamping.com Le petit musée de coquillages de l'Île-du-Prince-Édouard.

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