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M anzela, una de las compañías más grandes y representativas en México dentro del sector de las botanas, dio un importante paso en su propósito de recibir la certifi cación por parte de la Agencia de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA por sus siglas en inglés). Durante los pasados 20 y 21 de abril personal de FDA visitó la planta de exportación de Manzela ubicada en Texcoco, estado de México, con el objetivo de verifi car la calidad de los procesos de la empresa y del total de la maquinaria utilizada en dicha planta. Durante la inspección el personal de la FDA revisó detalladamente todas las instalaciones de la planta. En cada una de las áreas relacionadas con producción tales como la de empanizado, tostado, área de condimentación, de enfriado, empaque, el almacén de materia prima y de producto terminado; área de carga y descarga, laboratorio de análisis y área de tratamiento de agua. Los inspectores revisaron la función de cada una de las máquinas, preguntaron sobre las actividades al personal de planta. Preguntaron sobre las tareas de cada uno a los supervisores de área y vieron el proceso completo durante la elaboración de varios lotes de producción de mercancía para exportación. De igual manera, inspeccionaron las ofi cinas, baños, vestidores y comedor del personal de producción. Observaron y analizaron los métodos de limpieza y sanidad del personal de producción al momento de ingresar a las áreas donde se tiene contacto con la materia prima y el producto terminado. Observaron el proceso de análisis en el laboratorio interno para detectar humedad, suciedad y algunos hongos como la afl atoxina que se realiza a cada lote de materia prima y producto terminado. Como parte de la extensa inspección, se realizó una revisión de toda la documentación y registros sobre la adquisición de materia prima de los proveedores y se revisaron los certifi cados de calidad y origen del mismo material. Además revisaron registros de producción de cada lote que se fabrica. Revisaron la documentación con la que se expide el producto terminado de la planta y evaluaron los registros del tratamiento de aguas, fumigación de la planta, limpieza de maquinaria, resultados y registros del laboratorio de análisis. Al fi nal de los dos días los funcionarios de la FDA hicieron algunas observaciones mínimas y le pidieron a la empresa realizar acciones correctivas para mejorar o eliminar dichas observaciones en un plazo no mayor a tres meses. Sin embargo, lo más importante fue la felicitación por parte de los inspectores a todo el personal de producción y administrativo, ya que según sus palabras, la planta de Manzela es una de las mejores que han visitado en el ramo de botanas y dulces en todo México. Abasto Staff El gran paso de Manzela Buenos Negocios 32 | | Julio/Agosto 2015 AbastoMedia.com

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