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Contenido de Nuestra Portada Soplan vientos de cambio Por qué la industria alimenticia debe ser proactiva y no esperar a que el gobierno regule los métodos de elaboración y promoción de productos Por Alexandra Vilchez A medida que Estados Unidos comienza a aprender en qué consiste la reforma al sistema nacional de salud, dos importantes temas de este ramo no cambiarán para la industria de los alimentos: los costos del cuidado de la salud seguirán al alza en el ramo y la dieta americana será la principal causa de los explosivos costos de la medicina. El hecho simple es que la legislación aprobada abarcará más, pero hará poco o nada para controlar los costos o mejorar el bienestar de la sociedad. Los expertos creen que algún día en un futuro no demasiado distante, cuando los costos de la salud lleguen a consumir un cuarto de la economía del país, a alguien se le ocurrirá, en el curso de las cosas, que la industria alimentaria necesita una reforma legislada. Un grupo de trabajo creado por la Casa Blanca para combatir la obesidad infantil ya ha emitido dos recomendaciones respecto del marketing de los alimentos, a tenor de los cuales la industria de comidas y bebidas debe ampliar su programa autorregulatorio hasta cubrir todas las formas de marketing para niños y las tiendas deben evitar aquella publicidad dentro de las tiendas que promueva productos insalubres para los niños. “La combinación de una sociedad envejecida y obesa, los crecidos costos de la salud, el fracaso de los Lineamientos Dietéticos de Estados Unidos, la sustentabilidad del clima global y la necesidad de mejorar la seguridad de los alimentos convergirá en su conjunto a forzar cambios dramáticos en la industria de los alimentos”, afirma Patrick Kiernan, del Centro de Marketing Alimenticio de la Univer- sidad de San José en Filadelfia. “Podemos esperar y dejar que suceda o podemos comenzar a entender el papel de nuestra industria para hacer que suceda”. Kiernan señala que para el año 2030 los costos de la salud consumirán 25 centavos de cada dólar de los impuestos federales y estatales; se habrá legislado sobre los impuestos ambientales contra las emisiones de gas tipo invernadero y la producción alimenticia; la manera como los alimentos deben ser cultivados, comprados y vendidos habrá revolucionado y la aceptación de la tecnología alimenticia impactará el hambre en el mundo. “Como industria y como nación, vamos retrasados en el desarrollo de perspectivas acerca de las necesidades alimenticas para 2030”, añade Kiernan. “Las preferencias siempre cambiantes de los consumidores deben ser administradas, al tiempo que se han de Los consumidores podrían preguntarse si las verduras y frutas orgánicas del sur de la frontera mantienen la misma calidad que las de Estados Unidos. La respuesta es: sí entender el papel, también cambiante, de la agricultura y la necesidad de innovación en la producción de alimentos”. De acuerdo con Kiernan, el viejo modelo de que los “alimen- tos no son malos, sino sólo las dietas” ha generado un consumi- dor escéptico, y la seguridad de los alimentos, conocer su país de origen, los orgánicos y el temor a nuevas tecnologías (como la biotecnología), todo refleja la disminución del liderazgo de la industria y la confianza de los consumidores. Patrulla fronteriza Un signo de que las preferencias de los consumi- dores están cambiando la industria alimenticia se puede encontrar en los pasillos de frutas y verduras. La presencia de productos orgánicos se ha incremen- tado dramáticamente en los años recientes. Y con el nuevo énfasis en las etiquetas que indican el país de origen, los consumidores pueden saber cuántos de los productos en venta —no sólo las delicias tropicales, como los aguacates, mangos y plátanos, sino también los productos menos exóticos— vienen de lugares muy distantes. Ha ocurrido un sorprendente incremento de verduras y frutas orgánicas procedentes de Latinoamérica, pero es probable que Enfoque Saludable Menos sal, más salud La mayoría de los adultos en Estados Unidos consume 3.4 gramos de sal al día, más del doble del límite que los lineamientos federales e recomiendan. Pág 27 30 - Nov/Dic 2010 Nov/Dic 2010 - 31 Portada Nivelando Portada Ni l d la balanza En un futuro no demasiado distante, cuando los costos de la salud lleguen a consumir un cuarto de la economía del país, a alguien se le ocurrirá que la industria alimenticia necesita una reforma legislada. ¿Por qué esperar a que el gobierno imponga nuevas reglas? Pág. 30 Enfoque Latino Mejor preparados Un mayor número de hispanos está mejor preparado para ir a la universidad tras acabar la escuela secundaria, de acuerdo con el informe anual de American College Testing Program, mejor conocido como ACT. Pág 18 Enfoque Económico La salud, incosteable Ni los salarios, ni la inflación, ni si quiera el Producto Interno Bruto aumenta al mismo ritmo que las primas de los seguros médicos, pues las primas de los planes de salud incrementaron un 20% en promedio a nivel nacional. Pág 24 s P C d fr a e Escaparate Cuatro productos que pueden generar buenas ventas en su establecimiento. Pág 9 Enfoque Tecnológico Contabilidad en su idioma Gracias a un nuevo software, fácil de usar y completamente bilingüe, pequeñas y medianas empresas hispanas pueden manejar mejor sus finanzas. Pág. 20 Abarrotes Victoria para el sabor Para algunos fans, la Coca-Cola se ha de beber de una botella de cristal fría; otros atribuyen al azúcar de caña que la endulza, a diferencia del jarabe con alto contenido de fructosa de maíz que se usa en la producción ja de Estados Unidos desde los años 70. Como sea, la Coca mexicana tiene un séquito de aficionados en este país. Pág. 36 Frutas y Verduras Fruta indispensable Las manzanas no deben faltar en los anaqueles de las tiendas, pero, ¿cuál variedad es la adecuada? Pág. 38 4 - Nov/Dic 2010

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