ENFOQUE SALUDABLE
El cerdo le gana al
pavo en las fiestas
Por la chef Doreen Colondres www.lacocinanomuerde.com
E
n un estudio llevado a
cabo entre mis amigos
de Mia mi, de más
de 8 nacionalidades
diferentes, descubrí
que el cerdo le gana
al pavo en la cena navideña.
Si, así como lo escuchas, nos
reunimos a celebrar entre
amigos y quise que cada uno
compartiera sus tradiciones
cocinando un plato que le
recordara a esta época durante
su niñez.
El resultado fue que, entre
copas y bocados, celebramos
todos los sabores de la tierra
que nos vio nacer, y el cerdo
fue la proteína estrella de la
noche. Esto no está muy lejos
de la realidad, un estudio del
National Pork Board, reveló
que el 62% de los hispanos
prefieren comer lo que les
recuerde a sus tradiciones
familiares.
¡Qué rico se come en nues-
tros países! Que nunca se
pierda la tradición y que el
nuevo año sea muy, pero
que muy sabroso para todos.
¡Salud!
RECETA DE LOMO DE CERDO COLORADO CON OLOR A NAVIDAD
Nada mejor que el aroma de la navidad en casa. Es mágico, como el
olor a ciertas especias o hierbas o hasta del mismo cerdo, nos puede
llevar a nuestra infancia o nos trae el recuerdo de nuestras madres
o abuelas. Recuerda que el lomo de cerdo es uno de los cortes
más bajos en grasa, pero repleto de todo el sabor que nos lleva de
regreso a nuestra tierra en cada bocado. ¡Felicidades!
LO QUE NECESITAS:
• 6 libras de lomo de cerdo
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 6-8 dientes de ajo, picados bien pequeño
• 1/2 cda. achiote en polvo
• 1/2 cda. romero fresco (y más para decorar)
• 1/2 cda. tomillo fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Remolacha, papas, cebolla roja y zanahorias (opcional)
LO QUE TIENES QUE HACER:
• Pre-calienta el horno a 375F.
• En un envase profundo, mezcla todos los ingredientes del
marinado y deja a un lado.
• Seca bien el lomo de cerdo con un papel toalla y cúbrelo bien con
el marinado y llévalo a un molde de hornear.
• Si gustas, agrega remolacha, papas, cebolla roja y zanahorias a la
bandeja.
• Lleva al horno destapado por aproximadamente 50-60 minutos
o hasta que la temperatura del lomo de cerdo llegue a 145F.
Inmediatamente, retíralo del horno para que no se sobre cocine.
Recuerda que el lomo tiene muy poca grasa y por ello es de los
cortes más saludables, pero no quieres que se seque.
• Deja que descanse por 10 minutos y sirve en rodajas con los
vegetales o con un arroz verde (con cilantro y espinaca).
58 abasto.com |Noviembre/Diciembre 2020