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Noticias Cambiará Tyson Foods controversiales prácticas Tyson Foods y el Departamento del Trabajo de Estados Unidos (DOL) han llegado a un acuerdo que podría servir de modelo sobre cómo se debe pagar a los empleados del ramo del pollo. Tyson y el gobierno entablaron un pleito ante un tribunal federal, en mayo de 2002, sobre sueldos caídos en la planta de pollo en Blounsville, Alabama, y la perspectiva de un mandato de pagos en otras instalaciones de procesamiento de pollo. El DOL alegaba que la compañía violaba la ley federal al no pagar los tiempos extra de ponerse y quitarse la indumentaria sanitaria y protectora antes y luego de sus turnos. Tyson negaba que estaba procediendo ilegalmente. La postura de Tyson quedó casi por completo reivindicada en noviembre de 2009 cuando un jurado federal en Alabama no encontró violación alguna en el horario de parte de la compañía y otorgó sólo $250,000 de los $8 millones que el DOL solicitaba para los Más productos de marca propia en Costco Costco ofrecerá más productos empacados y enlatados de la marca Kirkland Signature en los próximos meses. Richard Galanti, vicepresidente ejecutivo, declinó señalar qué productos serán los que venderá la empresa, pero dijo que “estamos preparados para probarlo todo”. “Hace dos o tres años probamos la mayonesa de marca privada, así como mantequilla de maní, y no impresionamos a nadie; así que no todo funciona”, expresó Galanti. “Pero la mayoría de las cosas funcionan y no es mucho lo sacrosanto en términos de marcas”. La meta de Costco, señaló, es incrementar las ventas de marca propia en un 37%, “pero eso exigirá algo de tiempo”, dijo. En lo que va del año, el ingreso neto de Costco saltó a 22.3%, a $871 millones, mientras que las ventas aumen- taron 9.7%, a $52.7 millones. trabajadores de la planta de Bloutnsville. Ese dinero debería compen- sar a los 3,000 trabajadoras por el tiempo extra a lo largo de diez años. La compañía y el DOL llegaron a un acuerdo mediante el cual Tyson gradualmente modificará las prácticas del chequeo del tiempo en sus plantas de pollo y en algunas de las plantas de alimentos preparados, a lo largo de los próximos dos años y medio. La compañía ofrecerá de 9 a 12 minutos de paga extra por turno, sobre base interina, en ciertas líneas de procesamiento por horas. Para diciembre de 2012, la compañía implementará una modificación más permanente, haciendo arreglos para que los trabajadores “chequen la llegada” antes de ponerse cierta parte de la indumentaria, y “chequen la salida” cuando ya se hayan cambiado la indumentaria. Los cambios en las prácticas de remuneración afectará, según se espera, a 33 y 47 plantas de Tyson en todo el país y a unos 38 mil trabajadores. Nuevos libros tratan de Latinoamérica y España Dos nuevos títulos han aparecido en la reciente racha de libros de cocina hispana. En Daisy: Morning, Noon and Night, la conductora de Food Network, Daisy Martínez, ofrece recetas como chocolate caliente con chile, arepas y tamales para el desayuno, recordán- donos que la comida latina no es sólo para los platos fuertes: tostadas de frijoles negros y queso fresco y shooters de gazpacho picante mezclados con tequila pueden constituir la botana para una fiesta de cócteles fuera de lo común, así como tacos de camarón con tomate y guacamole para una buena cena durante la semana. Por otra parte, muchos consideran 14 - Julio 2010 que lo español es la cocina madre de Latinoamérica, y el chef José Pizarro con Seasonal Spanish Food marca sus elementos básicos. Pizarro evoca una experiencia profundamente sensual de comer en España con la ayuda de tórridas fotos en papel mate, recuadros llenos de anécdotas, cuajarones de queso con cardo silvestre y costumbres como colgar una ristra de pimientos frescos sobre fuego lento de roble para obtener páprika ahumada. Organizado por temporadas, el libro presenta recetas para platos tan vibrantes como ensalada de alcachofa con queso de oveja, que contrasta vinagre y arúgula con piñones tostados. En verano, los tomates ocupan el centro del escenario con un refrescante gazpacho de tomate y melón, y compota de tomate y canel.